Après la soupe de mamie... La salade de papy

Salade toute bête, que tout le monde connaît déjà!
Juste des endives + des pommes + des noix...

Spéciale dédicace à mon grand-père qui adore tellement cette salade qu'il la mange...tous les jours, toute l'année!

Compote Poire/Framboise/Rose

- des poires
- quelques pommes (ou pas)
- des framboises (surgelées)
- de l'eau de rose (attention à bien choisir de l'eau de rose alimentaire)
- un peu de sucre si besoin (j'ai essayé avec du miel mais le goût est trop prononcé)

Déroulement:

• Éplucher les fruits, les couper en morceaux
• Ajouter les framboises, l'eau de rose et le sucre
  
• Laisser cuire une quinzaine de minutes à feu moyen (ajouter éventuellement un peu d'eau pour éviter que cela n'attache)
• Mixer selon l'envie
  

Samedi canapé, mais canapé classe!

Petits pains à la châtaigne + Pain aux figue + Confiture d'oignons maison
+ Foie Gras de Tonton + Tariquet
=
Happy Birthday

Compote pomme/châtaigne

Merci M. Andros pour l'idée et merci M. Corroyer pour les pommes bio!

Ingrédients:

- des pommes
- de la crème de marrons (la petite lubie du moment...)
- quelques brisures de marrons glacés
- gouttes d'extraits de vanille


Déroulement:

• Éplucher et couper les pommes. Les faire cuire dans une casserole avec un fond d'eau et quelques gouttes de vanille.
• Quand les pommes sont cuites, égoutter l'eau (s'il en reste). Mixer ou non selon les goûts.
• Ajouter de la crème de marrons (pas trop car c'est très sucré). Bien mélanger et cuire encore quelques minutes.
• Ajouter les brisures de marrons et répartir dans des pots.
  

Cookies d'hiver

Lundi pourri = plein de cookies.
A la recette habituelle (et mortelle!) j'ai ajouté des brisures de marrons glacés et des morceaux de noix. Hiver quoi!

Cookies Moelleux de base

Ingrédients: (pour 10 gros cookies)

1oog de beurre demi-sel mou 100g de cassonade + 100g de sucre blanc 200g de farine
1 oeuf
1/2 paquet de levure chimique
1 cuillère à soupe bombée de poudre d'amandes ou de noisettes
1 pincée de sel fin
50 à 100g de chocolat en pépites (au lait+++)

Déroulement:

• Mélanger le beurre mou et la cassonnade, ajouter l'oeuf, puis la farine, puis la levure.
• Incorporer le chocolat (éventuellement des fruits secs)
• Faire des boules et les répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Faire cuire 9 min à 180°.

Que faire avec des radis noirs?

C'est LA question que se posent tous les AMAPien(ne)s en ce moment. Personnellement, ils s'entassent au bas de mon frigo.
Donc action:
- je vous avais déjà proposé le carpaccio de radis noir
- je ne présente pas le radis râpé qui relève un peu les tradi carottes
- le test du jour:

les Chips de radis noirs

Recette tirée de Elle à table

• Éplucher et laver un radis, le couper en très fines lamelles
• Les mettre dans un saladier, saler, poivrer, ajouter une pincée de paprika et deux cuillères à soupe d'huile (noisette, pépin de raisin, olive...), bien mélanger.
• Étaler les lamelles sue 2 plaques du four (ne pas les superposer) et laisser cuire 20 min à 125°, en retournant à mi-cuisson. (elles sont bonnes dorées et bien sèches)
• Elles peuvent être mangées comme ça ou être tartinées d'une préparation fromage frais-saumon-ciboulette. (Mais ça sera une prochaine fois)
  

Panna cotta au dulce de leche

Encore une fois ça avait plutôt mal commencé :

Non seulement j'ai failli mettre le feu chez moi, je suis arrivée 30min en retard et en plus mes cheveux on senti le feu de bois toute l'aprem!

Mais comme tout est bien qui finit bien dans ce blog, le résultat était vraiment top:

La recette est tirée de ce livre:
Et je ne suis pas la première à la tester, donc je fais ma feignante du dimanche soir et je ne retape pas la recette, allez chez elle!

Mes petites cocottes: oeufs

Je n'ai pas encore trouvé la cuisson idéale avec mon four mais ça va venir à force d'acharnement!

Version 1:
- 2 oeufs
- Morceaux de viande en tranche (jambon, poulet, grison)
- Roquefort
- Noix
- crème fraîche
- sel/poivre

Version 2:
- 2 oeufs
- pointes d'asperges
- parmesan
- crème
- sel/poivre

Version 3:
- 2 oeufs
- Queues d'écrevisses
- saumon fumé
- chèvre
- origan

Les idées sont tirées en partie de ce livre (merci Laurence)

Customisez vos soupes...

L'hiver est là, on se met tous à faire de la soupe!
Pour éviter le kitchen-faux-pas, on bannit la vieille soupe de mamie (même si elle était toujours super bonne)

Pour vous aider, voici le top 10 des accessoires pour soupe:

1) le parmesan (en tuile, en copeaux, râpé)
2) le magret de canard fumé ou viande des grisons
3) Le boursin
4) les queues d'écrevisses ou crevettes
5) le basic gruyère râpé
6) les éclats de chataîgnes
7) les croutons à l'ail et au beurre d'escargots
8) La menthe (mais c'est plutôt pour les soupes froides)
9) Vermicelles en tout genre (lettres, étoiles, grains de riz)
10) et bien entendu du St Môret

Tous les légumes sont permis (un conseil cependant, évitez les salsifis, rapport à mon aventure malencontreuse de la semaine dernière)

Panna cotta au potimarron et spéculoos maison

ça a l'air classe comme ça? Et ben NON!!!
ce que j'ai oublié de préciser c'est que la panna cotta est faite avec des pépins de potimarron.
J'avais trouvé l'idéé ici et je l'avais un peu modifiée et le résultat est catastrophique!
(Comme point de comparaison du rattage, pour ceux qui voient de quoi il s'agit, on peut se rapprocher de la fameuse tarte au fromage...)

Par contre les spéculoos maison étaient top, j'ai trouvé la recette là-bas

Envie...

... de recommencer!
... de bien manger
... de fantaisie
= Envie de bento
Les vacances sont finies et après une sale journée, l'envie de poster est revenue.
Heureusement tout était déjà prêt... Bon c'est du à peu près, la preuve en est cette bannière géante que je n'arrive pas à réduire!
L'essentiel c'est de s'y remettre.


Au menu de demain :
- Onigri à l'algue Nori
- Champignons sautés aux queues d'écrevisses
- Mesclun et vinaigrette solide (merci l'agar-agar)
- Roulé de poulet aux herbes

Funky Cake au Radis

... Si comme moi vous êtes ensevelis sous les radis (merci M. Dumontier!) et que vous ne savez plus quoi en faire, petite recette bonne et simple.

Ingrédients:
- 1 botte de radis
- 1 pots de dés de féta (nature)
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 œufs
- 20 cl de lait écrémé
- 10 cl d'huile d'olive
-1 pincée de sel
- parmesan râpé

Déroulement:
Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.
Laver les radis et les couper les radis en rondelles.
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et mélanger bien.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
Recouvrir de parmesan (ou de gruyère)
Enfournez pendant 30 minutes. Démouler et déguster tiède ou froid.

nouvelle adresse!

On prend les mêmes et on recommence!
Pas grand chose change, à part l'adresse...